커피 공방 뜰 썸네일형 리스트형 핸드 드립은 이렇게... 김승국 핸드 드립(Hand drip; 손으로 커피를 내리는 것) 요령 1. 칼리타(Kalita) 드리퍼 1인분에 10그램의 원두를 넣고 분쇄한다 칼리타로 주입할 때 10그램의 원두를 넣는게 가장 좋다. 바디감이 강하거나 쓴맛이 강한 커피, 배전의 실수로 불쾌한 쓴맛을 동반할 경우, 12~15그램의 커피를 넣고 1.5인분~2인분을 추출하면 쓴맛이 부드러워진다. 2. 멜리타(Melita) 드리퍼 1인분에 8그램의 원두를 넣고 분쇄한다 * 십자형(十字形) 드립; 기준 8그램(12그램이 안정적임) 가장 강한 커피 추출 가능 1) 87~90도의 뜨거운 물을 부어 30초간 뜸들인다. 2) 엑기스를 뽑아내기 위해 타원형으로 천천히 돌린다. 3) (멜리타 드리퍼의 구멍이 하나이어서 물이 잘 빠져 나가지 않을 우려가 있.. 더보기 이전 1 다음