커피공방뜰바리스타교육수강생모집 썸네일형 리스트형 [커피 장사 수기(101)] 흑자경영의 기반을 다지려고 여름상품 개발 커피 장사 수기(101) 흑자경영의 기반을 다지려고 여름상품 개발 김승국(커피공방 뜰의 점장) ‘커피 숍은 여름장사’라는 말이 실감나도록 이제부터 더위가 가시는 초가을까지 신나게 커피장사를 해보자. 적자의 긴 터널을 완전히 벗어나서 흑자경영의 기반을 다지기 위해 여름상품을 개발해보자. 이러한 다짐을 하면서 관리비를 내려고 모아 놓은 돈을 털어 여름 상품의 재료를 사러 코스트코와 홈플러스에 갔다. 무거운 보따리를 매고 가게로 귀환한 뒤에 구입한 재료로 스무디와 아포가또 만드는 연습을 하고 연습한 것을 손님들에게 시음하라고 했다. 저녁에는 뜨거운 미숫가루 라떼를 만들어 시음해보았다. 손님들로부터 좋은 반응을 얻어 자신감을 가졌다.(2012.5.2) 오늘 낮에 아이스 미숫가루 라떼를 만들기 위해 재료를 믹서기.. 더보기 이전 1 다음
