커피 썸네일형 리스트형 그림과 표로 보는 커피 바리스타 교육 교재 그림과 표로 보는 커피 바리스타 교육 교재 김승국 2016년 9월 29일에 작성한 [그림과 표로 보는 커피 바리스타 교육 교재]를 4개의 파일로 나누어 게재합니다. 더보기 일본인의 핸드드립 방식 (3) 일본의 유명한 커피 전문점에서 핸드드립하는 방식의 세번째 순서입니다. 첨부파일을 열어보세요. 더보기 일본인의 핸드드립 방식 (2)-최종 수정판 일본의 유명한 커피 전문점에서 핸드드립하는 방식의 두번째 순서입니다. 첨부파일을 열어보세요. 더보기 일본인의 핸드드립 방식 (1)-최종 수정판 일본의 유명한 커피 전문점에서 핸드드립하는 방식의 첫번째 순서입니다. 첨부파일을 열어보세요. 더보기 일본인의 핸드드립 방식 (2) 수정판 일본의 유명한 커피전문점에서 핸드드립하는 방법을 요약한 것입니다. 그 두번째 순서의 수정판이오니 첨부파일을 열어보세요. 더보기 핸드드립 때 종이 필터의 활용법 핸드드립 때 종이 필터의 활용법 김승국 1. 종이 필터를 사용할 경우, 종이필터에 원두의 유지(油脂) 성분이 흡수된다. 커피 추출 이후에 이 종이 필터의 윗부분을 오려 낸 뒤에 남은 부분을 컵에 넣고, 그 위에 뜨거운 물을 부으면 유지분(油脂分)에 녹아 있던 성분이 배어 나온다. 2. 종이 필터에 분쇄된 커피가루를 넣으면, 윗부분에 여백이 보인다. 이 여백의 종이 필터(종이필터의 가루가 들어있지 않은 윗부분)를 가위로 도려낸 채 핸드드립한다. 이렇게 하면 약배전 원두의 경우에도 버터와 같이 매끈한 식감(食感)이 가중되고, 바디감이 높은 맛을 연출할 수 있다. 더보기 드리퍼별 핸드드립 조합표 수정판 드리퍼별로 핸드드립하는 방식의 조합표를 수정했습니다. 첨부파일을 참고하세요. 더보기 핸드드립 조견표 수정판 핸드드립 조견표를 약간 수정했습니다. 첨부파일을 열어보세요. 더보기 일본인의 핸드드립 방식 1 일본의 유명한 커피 전문점에서 핸드드립하는 방식을 요약했습니다(첫번째 자료). 첨부파일을 열어보세요. 더보기 핸드 드립 요령(1∼2인분 추출/2013.6.25일 수정) 1-2인분의 커피를 핸드드립으로 추출하는 요령을 알고 싶은 분은 첨부파일을 열어보시기 바랍니다. 더보기 이전 1 2 3 4 다음